各种各样食物中毒的新闻，大家都屡见不鲜，尤其春天草长莺飞，很多人都喜欢春天出去郊游时挖点野菜尝尝鲜。俗话说“没有一颗野菜，能逃过大妈的手掌心”。你以为今天我们要聊吃野菜那点事儿？完！全！不！是！
3月6日下午5点半，无法自主呼吸，全身仅两根手指能轻微动弹的郭女士被紧医院中心ICU二病区。
据悉，3月1日，她突然出现了胸闷、气短、腹痛的症状。起初家人以为是感冒了，但是吃过药后，情况非但没有好转，还持续加重。
郭女士是特殊的“下行性”软瘫。通俗地说，就是从眼睑下垂、复视-构音障碍、吞咽困难-抬头无力-呼吸肌-四肢，自面部向身体迅速进展的无力瘫痪。
专家团队又将郭女士的血液样本送检，检测出E型肉毒阳性。这时家属才想起来，郭女士将已经存放了3年之久的腌黄瓜吃完了。而这些腌黄瓜，可能已经被肉毒杆菌污染。在接受肉毒素抗毒素单价A、B、E三型药物治疗并积极配合康复治疗后，郭女士的病情明显好转。4月1日，她平安出院回家。
肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌肉毒毒素，该种毒素是目前已知的最剧毒物。
人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重者可因呼吸麻痹而死亡。
哪些食物中的肉毒杆菌含量更高
罐头类食物比如说辣酱、豆瓣酱以及腌制类的泡菜等等，其实都含有很多的肉毒杆菌。所以不少膳食营养专家才一直强调，这类食物虽然美味好吃，但是容易给人造成很大的危害和不利影响，一定要注意控制，不可过多摄入。
蜂蜜虽然蜂蜜能够有效促进肠胃蠕动，避免便秘问题，有效对抗高血压等问题，但是其实蜂蜜是一类很容易被肉毒杆菌污染的食物，这是因为本身肉毒杆菌可能通过土壤污染花粉，而蜜蜂采蜂的时候，可能导致蜂蜜中也污染到肉毒杆菌。
奶制品特别是新鲜挤压的奶品，其中含有大量肉毒杆菌是概率和可能性也会高出许多。而肉毒杆菌在高温状态下会被杀灭，所以家长一定要注意，在喂养之前，需要做好奶制品的热处理过程。
所有一切在土壤中生长起来的食物这是因为肉毒杆菌本身在弱酸性的土地中更容易存活，所以任何从土壤中直接获取的蔬菜水果，一定要做好前期的清洁工作，推荐用流动的水搭配酵素进行清洁杀菌，效果更好。
肉毒杆菌无孔不入，很容易从蔬菜、水果和海鲜的表面分离出来。在家庭自制发酵豆类、谷类制品，如腌肉、腌菜、豆瓣酱、臭豆腐，或不新鲜剩菜剩饭等食物中，都可能寻觅到它的踪影。